Pieno rūgštisnaudojamas šiais būdais:
1. pieno rūgštis turi stiprų konservuojantį poveikį
Gali būti naudojamas vaisių vynams, gėrimams, mėsai, maistui, konditerijos gaminiams, daržovių (alyvuogių, agurkų, perlinių svogūnų) marinavimui ir konservavimui, maisto perdirbimui, vaisių laikymui, reguliuojant pH vertę, antibakterinis, prailginantis galiojimo laiką, pagardinamas, išlaikantis maisto spalvą, gerinantis produktų kokybę ir kitas funkcijas;
2. Pieno rūgšties galima dėti į kvapiąsias medžiagas
unikalus pieno rūgšties rūgštingumas gali padidinti maisto skanumą, įberti tam tikrą pieno rūgšties kiekį į salotas, sojų padažą, actą ir kitus pagardus, gali išlaikyti produkte esančių mikroorganizmų stabilumą, saugumą, o tuo pačiu – švelnesnį skonį;
3. Pieno rūgšties taip pat galima dėti į alų
Gaminant alų, įpylus atitinkamą pieno rūgšties kiekį, galima ne tik sureguliuoti pH vertę, kad būtų skatinamas susicukravimas, skatinama mielių fermentacija, pagerėja alaus kokybė, bet ir padidinamas alaus skonis bei pailginamas galiojimo laikas. Baltajame vyne, sake ir vaisių vyne jis gali būti naudojamas pH reguliuoti, užkirsti kelią beglobių bakterijų augimui, sustiprinti rūgštingumą ir gaivų skonį.
4. Galima naudoti kaip pieno produktų rūgimo priemonę
Natūrali pieno rūgštis yra natūrali pieno produktų sudedamoji dalis, ji turi pieno produktų skonį ir gerą antimikrobinį poveikį, plačiai naudojama maišytame jogurto sūryje, leduose ir kituose maisto produktuose, kad taptų mėgstama pieno rūgštinimo priemone;
5. Taip pat naudinga gaminant duoną
pieno rūgšties milteliai naudojami grikių tiesioginio rūgštaus skonio reguliatoriaus gamyboje. Pieno rūgštis yra natūrali rūgimo rūgštis, todėl duona gali būti unikalaus skonio; Pieno rūgštis yra natūrali rūgštingumą reguliuojanti medžiaga duonoje, pyraguose, sausainiuose ir kituose kepiniuose, naudojami skoniui ir bakteriostatiniam poveikiui, gali pagerinti maisto kokybę, išlaikyti spalvą ir blizgesį, pailginti galiojimo laiką.
